09.03.2017

Pfirsich Blitzkuchen






Zutaten

  • 500 g Pfirsich(e), aus der Dose oder frische, abgezogene
  • 50 g Butter, weich
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 4 Ei(er)
  • 60 ml Sahne
  • 200 g Weizenmehl
  • 120 g Zucker

Zubereitung


Die Springform (28er) ausfetten und den Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier und die Sahne untermixen.
Mehl und Backpulver zufügen, alles gut verrühren und in die Form streichen.



Die Pfirsiche in schmale Scheiben schneiden (es gibt auch schon fertige Tortenpfirsiche aus der Dose) und kreisförmig in den Teig drücken.
Für ca. 25 - 30 Min. hellgelb bis goldgelb backen (Bräunung nach Geschmack, Stäbchenprobe), auf einem Rost kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu einen Klacks Schlagsahne oder bei warmen Kuchen Vanilleeis!

Tipp:
Dieser Kuchen funktioniert natürlich mit vielen Variationen von Obst. Ich habe ihn schon mit Mandarinen, Äpfeln, Rhabarber und Birnen gemacht. Er war immer sehr lecker und ratz-fatz fertig. Die Zutaten hat man ja meistens im Haus und ich habe bislang entweder das Obst genommen, was in der Obstschale lag oder die Dosenpfirsiche, die ich immer im Vorratsschrank habe. Manchmal wurde der Kuchen von mir mit gehackten Walnüssen und Karamell oder mit Kuvertüre, Kokosraspeln o.ä. verfeinert.

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