13.06.2017

Salat von gebratenem grünen Spargel mit Champignons







Zutaten

  • 300 g Spargel, grüner
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 250 g Champignons, weiß
  • 1 EL Butter
  • 1 Lauchzwiebel(n)
  • 1/4 Paprikaschote(n), rot
  • 3 EL Balsamico, weiß
  • 2 EL Olivenöl
  •  etwas Pfeffer, aus der Mühle
  •   Salz



Zubereitung


Den Spargel im unteren Drittel schälen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Garpunkt braten. Eine Prise Zucker darüber streuen und schwenken. Dann den Spargel aus der Pfanne nehmen und in eine flache Schale geben. 

Die Champignons putzen und halbieren. Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Champignons anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf dem Spargel anrichten. 

Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, die Paprikaschote fein würfeln. Alles über dem Gemüse verteilen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.

Am besten noch lauwarm servieren.

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